Термофильный стрептококк: полезные свойства и применение

Термофильный стрептококк и его полезные свойства

Стрептококк, обитающий в условиях повышенной температуры, представляет собой бактерию, не образующую споры и относящуюся к группе грамположительных. Клетки данного микроорганизма имеют округлую форму с диаметром, не превышающим 1,3 мкм, и располагаются в одном ряду.

Микроорганизм размножается при температуре 40-50 градусов, погибает при более высоких температурах. Он перерабатывает сахара, что приводит к образованию молочной кислоты.

Стрептококк оказывает следующие благоприятные влияния на организм человека:

1. Поддерживает баланс микроорганизмов в кишечнике.
2. Уменьшает вероятность развития атеросклероза.
3. Участвует в создании костной ткани.
4. Тормозит рост и развитие вредных микробов.
5. Положительно влияет на работу нервной системы.
6. Сдерживает действие антибиотиков.
7. Укрепляет иммунитет организма.
8. Препятствует появлению кариеса.
9. Замедляет процесс старения клеток.
10. Содействует лучшему усвоению пищи.
11. Снимает воспалительные процессы в кишечнике.
12. Служит профилактикой злокачественных опухолей.

В ряде экспериментов было установлено, что если беременная женщина будет ежедневно употреблять кисломолочные продукты, произведенные с использованием данного микроорганизма, то риск развития атопического дерматита у ребенка снижается практически к нулю.

В кисломолочных продуктах присутствуют белки высокой плотности, которые переносят холестерин из сердца и кровеносных сосудов в печень для его обработки, поэтому при регулярном употреблении ряженки, йогурта, сметаны холестериновые отложения в кровеносных сосудах не образуются, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Стрептококк реагирует на наличие антибиотиков, поэтому его используют для выявления загрязнения молока и присутствия в нем антибиотиков.

Применение в промышленности и медицине

Термофильный стрептококк широко применяется в промышленном производстве для создания кисломолочных напитков. Он быстро ферментирует сахарозу, увеличивает кислотность молока и способствует образованию молочной кислоты. Это приводит к образованию полисахаридов, которые придают готовому продукту плотную текстуру, приятный вкус и аромат.

Используются для изготовления следующих молочных продуктов:

• Ферментированное молоко.
• Кисломолочный продукт.
• Различные сорта молочных продуктов.
• Кислая сливка.
• Молочный продукт с закваской.
• Продукт из кисломолочной культуры.

Его используют в сочетании с бифидобактериями, лактобактериями, болгарской палочкой, ацидофильным стрептококком и пропионовокислыми бактериями для изготовления кисломолочных напитков, йогуртов и сыров.

Он применяется для предотвращения и лечения следующих заболеваний и патологий:

• Недостаток лактазы.
• Воспаление кишечника.
• Нарушение микрофлоры.
• Заболевания, вызванные инфекцией.
• Последствия приема антибиотиков.
• Диарея после лучевой терапии.
• Для восстановления после лечения Helicobacter pylori.
• Снижение иммунитета.
• Онкологические заболевания кишечника.

Регулярное употребление пищевых продуктов, содержащих этот микроорганизм, может эффективно предотвращать развитие онкологических заболеваний, таких как рак молочной железы, рак мочевыводящих путей и рак кишечника.

Стрептококк в результате своей жизнедеятельности выделяет бактериоцины, которые оказывают антисептическое и противомикробное действие, они подавляют развитие болезнетворных бактерий, в том числе туберкулезной палочки, золотистого стафилококка, поэтому его используют для лечения и восстановления после перенесённых инфекционных заболеваний.

Поскольку термофильный стрептококк способен ферментировать молочный сахар, его используют для лечения недостаточности лактазы у маленьких детей. Он обязательно присутствует в составе детских смесей и помогает предотвратить изжогу.

Продукты, богатые этим микроорганизмом, широко применяются в диетологии, поскольку они способствуют очищению кишечника и уменьшению массы тела.

Этот конкретный анаэробный микроорганизм способствует снижению воспаления в пищеварительной системе, поэтому его применяют для предотвращения и лечения энтероколита, колита и болезни Крона.

Применение в домашних условиях

В повседневной жизни люди используют йогуртовую закваску для приготовления различных молочных продуктов, таких как варенец, ряженка, простокваша и йогурт.

Для приготовления ряженки используется термофильный стрептококк, иногда также вводится чистая культура болгарской палочки. Количество необходимой закваски составляет 3-5% от объема используемого молока. Однако в случае отсутствия возможности приобрести закваску, ее можно заменить йогуртом с живыми культурами в пропорции 200 грамм на 1000 мл молока.

Теплое молоко следует разогреть до 40-45 градусов, после чего добавить закваску и сквашивать в течение 5-6 часов при поддержании температуры 40-50 градусов. Количество микроорганизмов в готовом продукте должно быть не менее 10 в 7 степени на 1 кубический сантиметр.

Для приготовления самодельного йогурта необходимо взять литр пастеризованного или домашнего молока, нагреть до температуры 40-45 градусов, затем добавить столовую ложку закваски, это может быть сметана, ряженка, варенец и сквашивать в течение 8-10 часов при поддержании постоянной температуры 45-50 градусов. В готовый йогурт можно добавить ягоды, фрукты, варенье или джем.

Используя закваску с анаэробной бактерией, можно приготовить простоквашу. Для этого нужно подогреть 1,5 литра пастеризованного молока до 40 градусов, добавить столовую ложку сахара и 2/3 столовой ложки готовой закваски, затем оставить на 1-2 часа при температуре не ниже 40 градусов. По истечении этого времени простокваша будет готова.

Термофильный стрептококк – это микроорганизмы, которые приносят большую пользу человеку. Регулярное употребление продуктов, произведенных на основе этих микроорганизмов, способствует поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике, предотвращению развития кариеса у детей, укреплению иммунитета и уничтожению вредных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте.

Частые вопросы

Какие полезные свойства имеет термофильный стрептококк?

Термофильный стрептококк обладает способностью вырабатывать ферменты, устойчивые к высоким температурам, что делает его ценным для промышленности. Он также способен разлагать органические вещества и участвовать в процессах биодеградации.

Какие применения имеет термофильный стрептококк?

Термофильный стрептококк используется в производстве пищевых добавок, биотоплива, медицинских препаратов, а также в отрасли биотехнологии. Его способность к биодеградации делает его ценным в области очистки сточных вод и почвы.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте термофильный стрептококк в производстве йогуртов и других молочных продуктов, так как он способствует более быстрой и эффективной ферментации молока.

СОВЕТ №2

Изучите возможность использования термофильного стрептококка в качестве пробиотика для улучшения пищеварения и поддержания здоровой микрофлоры кишечника.