В настоящее время, вероятно, нет ни одного жителя города, который бы не слышал о таком блюде, как суши. Суши – это известное во всем мире японское блюдо.
Благодаря своему уникальному вкусу и нежной разнообразной текстуре, суши представляют собой экзотическое блюдо для жителей Европы. Однако для обычного японца это обыденная и естественная пища, поскольку они с древних времен привыкли употреблять морепродукты и рис в пищу.
История и состав суши
В XIX веке японский кулинар Ёки Ханая удивил своих посетителей блюдом, состоящим из шарика вареного риса, завёрнутого ломтиком сырой рыбы. Это блюдо получило название Нигири-суши и было задумано как доступная закуска, утоляющая голод. Чтобы предотвратить порчу рыбы, Ёки использовал метод маринования рыбы в соевом соусе.
С тех пор, как “суши-индустрия” стала пользоваться огромной популярностью по всему миру, это привело к появлению тысяч суши-ресторанов в разных уголках планеты.
Основным элементом в блюде суши является специальный японский рис «сумеши», содержащий большое количество клейковины, завёрнутый в тонкие листы водорослей Нори. В качестве начинки используются сырая рыба (лосось, тунец), икра, угорь, моллюски, креветки. Соевый соус, гари (маринованный имбирь), васаби – применяются в качестве приправ, чтобы подчеркнуть вкусовые особенности рыбы.
Паразиты в суши
Существуют ли опасные паразиты в суши или это всего лишь миф? Вопрос в том, что благодаря географическому положению Японии, омываемой морями со всех сторон, жители этой страны могут наслаждаться разнообразными видами сырой рыбы круглый год, не прибегая к её замораживанию или консервации.
Для того чтобы обеспечить максимальную свежесть рыбы в странах постсоветского пространства, производят её заморозку при температуре ниже -40 градусов в течение 3-4 часов. Последующее качество хранения и добросовестность заведения, где готовят суши, играют важную роль в этом процессе.
Виды паразитов и гельминтов. Насколько они опасны для человека
Рыба, которая используется в качестве начинки для суши, может содержать паразитов, таких как:
Сибирская двустка. По внешнему виду напоминает плоского червя, достигающего размеров до 12 мм. Паразитирует в желчных протоках печени и желчном пузыре человека, вызывая заболевание, известное как описторхоз.
Читайте также:
Сибирская двустка – это паразитический червь, который обитает в теле рыбы
Обширный лентец. Рыбы из семейства лососевых, обитающие в морях Дальнего Востока, являются носителями личинок лентеца. Этот паразит вызывает заболевание под названием дифиллоботриоз и обитает в тонком кишечнике человека.
Широкий лентец
Паразитический круглый червь серо-желтого цвета. Он вызывает заболевание, известное как нанофиетоз. Подобно широкому лентецу, этот паразит обитает в тонком кишечнике человека.
Признаки заражения паразитами имеют общие проявления. Они обычно возникают в течение нескольких часов или дней после употребления зараженных гельминтами суши.
Общие признаки интоксикации выражены слабостью, ломотой в теле, резким повышением температуры, рвотой, частым водянистым стулом, приводящим к обезвоживанию организма, а также головными болями.
Если вы заметили первые признаки отравления, срочно вызовите скорую помощь и не пытайтесь лечиться самостоятельно.
Получив своевременное лечение и обратившись за медицинской помощью, можно предотвратить токсическое воздействие глистов и другие связанные проблемы.
Меры предосторожности
Как защитить себя и своих родных от заражения глистами?
- Рекомендуется выбирать суши в уважаемых и проверенных заведениях с отличной репутацией и многолетним опытом работы. Такие места регулярно проходят проверку со стороны санитарно-эпидемиологической службы (СЭС). Не рекомендуется заказывать суши в заведениях, занимающихся круглосуточной доставкой роллов, так как условия хранения продуктов там могут быть непредсказуемыми.
- Выбор суши огромен. Они могут быть вегетарианскими или даже фруктовыми (с огурцом, консервированным тунцом, грибами, крабовыми палочками, помидором, перцем, кусочком лайма, авокадо и т.д.) и удовлетворить любой вкус.
- К суши всегда подают соевый соус, имбирь и особую противомикробную приправу васаби. Эти добавки обладают антисептическими свойствами и помогают предотвратить размножение паразитов. Кроме того, их употребление помогает освежить вкусовые ощущения при переходе от одного вида суши к другому.
- Готовые суши рекомендуется употреблять в течение 4 часов, так как после этого времени они теряют свои качества. Поэтому не стоит покупать суши заранее или оставлять на следующий день.
- При желании суши можно легко приготовить дома, приобретя все необходимые ингредиенты заранее.
- Важно помнить, что заражение глистами может произойти не только после употребления сырой рыбы, но также при употреблении недопрожаренного мяса и неподдержания личной гигиены.
- При подозрении на заражение глистами, все члены семьи заболевшего должны пройти обследование, чтобы предотвратить повторное заражение.
- Рекомендуется проводить периодическую “профилактическую чистку” организма от различных видов паразитов примерно раз в полгода. Для этого можно употреблять репчатый лук, чеснок, блюда с добавлением хрена и острого черного перца. Однако при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы следует избегать острых блюд. В таких случаях можно прибегнуть к употреблению растительных настоев, обладающих противовоспалительным и детоксикационным действием. В качестве противоглистного средства хорошо зарекомендовали себя обычные тыквенные семечки, которые безопасно употреблять детям от 2 лет, взрослым, а также женщинам в период беременности и грудного вскармливания.
При соблюдении всех рекомендаций по гигиене и выборе проверенных мест для заказа суши и блюд с сырой рыбой, можно защитить себя и своих близких от возможного заражения гельминтами.
Частые вопросы
Какие опасности могут представлять глисты, содержащиеся в суши и роллах?
Глисты, если присутствуют в сырой или недостаточно обработанной рыбе, могут вызвать инфекцию у человека, что может привести к серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Какие меры предосторожности можно принять, чтобы избежать заражения глистами через суши и роллы?
Для предотвращения заражения глистами через суши и роллы следует убедиться, что рыба прошла достаточную термическую обработку перед употреблением, а также выбирать рестораны с хорошей репутацией и качественными продуктами.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе ресторана или кафе, где вы собираетесь заказать суши или роллы, уделяйте внимание его репутации и условиям соблюдения гигиены. Чистота и профессионализм персонала могут снизить риск заражения глистами.
СОВЕТ №2
Приготовление суши и роллов дома также может быть опасным, если не соблюдаются правила хранения и обработки рыбы и других ингредиентов. Убедитесь, что все продукты прошли тщательную термическую обработку или замораживание, чтобы уничтожить возможные глисты и бактерии.
СОВЕТ №3
После употребления суши или роллов обратите внимание на свое самочувствие. Если возникли симптомы инфекции глистами (например, боль в животе, понос, тошнота), немедленно обратитесь к врачу для профессиональной консультации и лечения.
Загрузка...
