Питание при воспалении кишечника

Лечение воспаленного кишечника необходимо осуществлять не только с помощью лекарств, но и с учетом правильного питания. При составлении диеты для воспаленного кишечника учитывается, какая часть кишечника поражена, наличие острого или хронического процесса, а также преобладание запора или диареи. Болезни ЖКТ и кишечника требуют постоянного или временного изменения рациона питания.

Питание у взрослого человека

Пища при таких заболеваниях должна выполнять несколько функций, включая нормализацию работы кишечника, предотвращение кишечной непроходимости, компенсацию потерянных питательных веществ и предотвращение развития дисбактериоза. Для достижения этих целей врачи-гастроэнтерологи или диетологи рекомендуют специальные продукты и делятся советами по их правильному приготовлению и режиму питания. Они также рекомендуют дробное питание, состоящее из 6 приемов пищи в течение дня и небольших порций. Еда должна быть вареной или тушеной, а жареная пища следует избегать. Все ингредиенты должны быть хорошо приготовлены, чтобы не раздражать слизистую оболочку кишечника. Горячие и холодные блюда, твердая и сухая пища, острые специи и соусы также должны быть исключены из рациона. В рационе следует сократить количество углеводов и жиров, а увеличить содержание белков до 150 г в день для взрослого человека. Рацион также должен быть богат калием и кальцием, а водный баланс должен быть поддерживаемым, поскольку он важен для нормального функционирования кишечника и всего организма. Рекомендуется выпивать 2 литра воды в день и ограничить потребление поваренной соли до 8 г в день. Молочные продукты и грубая растительная клетчатка могут ухудшить состояние пациента, поэтому рекомендуется их исключить из рациона, особенно при наличии сужения кишечника, так как они могут вызвать задержку пищевого комка в кишечнике.

При воспалении толстого кишечника

При воспалении толстого кишечника, питание должно быть адаптировано в зависимости от степени заболевания и затронутого отдела органа. В случае диареи, рекомендуется увеличить содержание животного белка в пище, добавляя нежирные бульоны из курицы, телятины, а также вареное мясо. Нежирную рыбу можно приготовить на пару. Важно исключить из рациона цельное молоко, сливы, бобовые, свеклу, мучные изделия, виноград и щавель, так как это может быстро улучшить состояние пациента. Также врачи настоятельно рекомендуют полностью отказаться от кофе и газированных напитков.

При воспалении тонкого кишечника

Воспалительные заболевания тонкого кишечника, такие как энтероколиты, также сопровождаются нарушениями стула, но в данном случае потеря жидкости гораздо больше. Поэтому восстановление водно-солевого баланса требует особого внимания. Для этого пациенту рекомендуется полностью ограничить себя в пище на несколько дней и пить некрепкий сладкий чай без сахара. Рисовый отвар и черничный кисель отлично помогают нормализовать стул при поносе. Через 3 дня в рацион можно включить продукты, которые предотвращают брожение и улучшают перистальтику кишечника.

Следующие продукты следует исключить:

• жирные мясные и рыбные супы;
• непостное мясо, птицу и рыбу;
• копченые блюда;
• яйца (сваренные вкрутую);
• сладости, особенно мучные;
• хлебобулочные изделия;
• макароны;
• пшеничную и перловую крупу;
• овощи и фрукты в сыром виде;
• кислые ягоды;
• кислые фрукты;
• бобовые;
• чеснок, лук;
• кисломолочные продукты;
• жирные соусы с острыми приправами;
• кофейные напитки;
• сок из винограда;
• газировку.

Разрешенные продукты:

• супы из нежирных сортов мяса, крем-супы;
• навары из овощей;
• нежирное мясо, приготовленное в любом виде (желательно вареное);
• блюда из нежирной рыбы (щука, треска, окунь, судак);
• рассыпчатые каши;
• твердый черный хлеб из грубых сортов пшеницы, сухари;
• продукты, богатые кальцием (нежирный творог, сыры);
• сливочное масло (не более 5 г в сутки);
• омлеты, яйца всмятку;
• термически обработанные овощи;
• ягоды;
• мед;
• сухофрукты;
• компоты, кисель из фруктов, содержащих дубильные вещества (гранат, черемуха, кизил, груша);
• отвар шиповника.

Все блюда должны быть мягкими для слизистой оболочки кишечника. Это можно достичь, готовя пищу на пару, варя или перетирая ее. Подобную диету рекомендуется соблюдать в течение месяца, иногда врач может рекомендовать ее продлить.

Меню при остром воспалении

В первые дни рекомендуется употреблять только жидкую пищу, такую как рисовый отвар или черничный кисель. При данном заболевании организм теряет много жидкости из-за воспаления кишечника, что вызывает симптомы, такие как рвота и понос. Врачи советуют пить больше безсахарного чая и негазированной воды, чтобы компенсировать потерю жидкости без раздражения слизистой оболочки. Заболевания ЖКТ могут сопровождаться запорами или поносами, и лечение и рацион питания будут зависеть от этого.

При диарее

Лечение и диета в данном случае направлены на снижение активности ЖКТ, предотвращение брожения и гниения. Особое внимание уделяется также восполнению потерянной жидкости – ежедневное потребление не менее 2 литров. В качестве напитков можно выбирать воду, чай и травяные отвары.

Все блюда должны быть приготовлены вареными и размятыми. Для приготовления рекомендуется использовать следующие ингредиенты:

• постные мясные и рыбные супы;
• отварные каши, такие как гречка и рис;
• нежирные молочные продукты;
• сухофрукты, такие как чернослив и инжир;
• мед.

Важно избегать потребления жирной, жареной пищи, макаронных изделий и выпечки, а также жирных молочных продуктов. Рекомендуется включать в рацион продукты, богатые клетчаткой и пищевыми волокнами, такие как бобовые, отруби, капуста, свежие овощи и фрукты (некулинарно обработанные), а также сладкие сорта яблок.

При запорах

Для борьбы с проблемами с пищеварением, включая запор, необходимо стимулировать двигательную активность кишечника и усилить его перистальтику. Это можно достичь путем увеличения потребления клетчатки и пищевых волокон. Вот список продуктов, которые рекомендуется включить в рацион:

• Клетчатка, которая содержится в капусте, особенно квашеной, свежих овощах, фруктах и хлебе из грубой муки.
• Пшеничные отруби, которые можно добавлять в различные блюда, такие как салаты, супы и каши.
• Мучные изделия, такие как вчерашняя выпечка, черный хлеб и изделия из грубой муки.
• Нежирное мясо, птица и рыба, приготовленные в отварном виде.
• Кисломолочные продукты.
• Грибы.
• Яйца, сваренные вкрутую.
• Отвар из шиповника и чай.

Следует исключить из рациона рисовую и манную кашу, насыщенные бульоны и супы, жирные мясные и рыбные блюда, специи, жирные соусы, алкоголь и сдобные хлебобулочные изделия.

Восстановительный период

Во время этого периода рекомендуется потреблять 3000 калорий в день, чтобы быстро восстановить силы организма и компенсировать потерянные питательные вещества. Необходимо употреблять 100 г жиров и белков, а также 400 г углеводов. Восстановление водно-солевого баланса достигается путем употребления 2 литров воды в день и ограничения потребления поваренной соли до 10 г. Количество приемов пищи остается прежним – 4-6 раз в день.

После диеты, связанной с проблемами кишечника, необходимо постепенно возвращаться к обычному рациону питания. Момент начала восстановления определяется врачом, который также делает диету более мягкой. В нее добавляются супы с крупами и мелко нарезанными овощами. Рыбные и мясные блюда можно готовить в нарезанном виде. Макаронные изделия вводятся, но их следует хорошо разваривать.

Список разрешенных овощей и фруктов включает брокколи, свеклу, томаты, свежий зеленый горошек, запеченные яблоки и груши, сладкие ягоды, а также фруктовые соки, разбавленные кипяченой водой.

Примерное меню при воспалении на 7 дней

Лечение воспалительных заболеваний кишечника у взрослых и детей требует разработки подробного диетического плана на каждый день.
Понедельник:

• Утро: разваренный рис, чай.
• Ланч: перетертый творог, настой из черемухи.
• Обед: овощной суп, паровые котлеты из курицы, гречневая каша, несладкий чай.
• Полдник: сухарики, настой из шиповника.
• Ужин: рыбное суфле, тушеные кабачки, напиток из сухофруктов.
• Перед сном: кисель.

Вторник:

• Утро: вареная телятина, омлет, несладкий черный чай.
• Ланч: компот с галетным печеньем, медом.
• Обед: вермишелевый суп, вареная рыба, нежирный сыр, отвар из шиповника.
• Полдник: запаренные сухофрукты, чай.
• Ужин: рагу из разрешенных овощей, вареная курица, сухарики, чай.
• Перед сном: компот.

Среда:

• Утро: овсянка на нежирном молоке, яйцо всмятку, чай без сахара.
• Ланч: галетное печенье, запеченная груша, компот из сухофруктов.
• Обед: бульон с манкой, вареная рыба, протертый рис, чай.
• Полдник: отвар из черники, ягодное желе.
• Ужин: тефтели на пару из курицы, рисовая каша, овощное рагу, чай.
• Перед сном: отвар из мяты.

Четверг:

• Утро: куриная тефтеля, перетертый творог с медом, чай без сахара.
• Ланч: запеченное яблоко, компот.
• Обед: овощной крем-суп, отварная телятина, овощное рагу, чай.
• Полдник: сухарики с медом, разбавленный фруктовый сок.
• Ужин: паровые котлеты из телятины, отварная цветная капуста, черный хлеб, фруктовое суфле, чай.
• Перед сном: кисель.

Пятница:

• Утро: манная каша, творог с ягодами, компот.
• Ланч: запеченная груша, кисель.
• Обед: овощной суп, куриный рулет с начинкой из омлета, отвар из мяты.
• Полдник: чай, сухарики.
• Ужин: рыбные биточки, овощное рагу, манная запеканка, кисель.
• Перед сном: кефир.

Планируйте свой недельный рацион лечебного питания, чтобы максимально комфортно восстановиться.

Рыбное суфле на пару

Для приготовления данного блюда потребуется 100 г нежирной рыбы, такой как морской окунь, одно куриное яйцо, столовая ложка овсяных хлопьев, ¼ стакана нежирного молока и сливочное масло для смазывания формы.

В мультиварку следует налить литр воды и поместить очищенную и подготовленную к готовке рыбу на решетку. Готовить в режиме “на пару” в течение 10-15 минут. Затем переместить готовую рыбу в блендер, добавить молоко, яичный желток и овсяные хлопья. Белок нужно вылить в отдельную посуду. По вкусу добавить соль. Взбить ингредиенты до получения однородной мягкой консистенции. Аккуратно добавить белок в рыбную массу, перемешать и выложить в смазанные сливочным маслом формочки. Снова поместить в блендер и готовить еще 15 минут в режиме “на пару” до полной готовности.

Манная запеканка

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм манной крупы, 500 миллилитров нежирного молока, 4 куриных яйца, соль, сахар, ванилин и 10 грамм сливочного масла.
Добавьте соль, сахар и ванилин в сваренную манку, а также сливочное масло. После остывания каши, добавьте в нее желтки яиц. Отдельно взбейте белки в пену, остудите и аккуратно добавьте в кашу. Смажьте форму сливочным маслом, залейте смесью и готовьте на пару в течение 45 минут.